Aujourd’hui c’est le 20 février, autrement mardi gras. Je vous arrête tout de suite, on n’a pas fait de crêpes. Notre seule et unique poêle qui attache nous aurait donné un semblant de pâte brouillée-brulée.

Et puis très tôt la ville semblait déjà s’agiter… Que se passe-t-il ? la foule, les embouteillages… tout Sydney sait-il qu’on va enfin faire nettoyer nos vitres sales qui n’ont pas été lavées depuis au moins un an ? Rien que pour ça cette journée était à marquer d’une pierre blanche, c’est vrai. Mais les Sydneysiders ne sont pas fêtards à ce point là quand même…

Non, Armando, notre laveur de vitres, nous a tuyauté : "Have you seen the Queen Mary 2 in the Wolloomooloo Harbour ? ". Ni une ni deux, nous voilà parti en quête de ce qui pourrait devenir pour nous une nouvelle aventure.

            Nous décidâmes de passer cette magnifique journée à arpenter une dernière fois la ville avec la maman d’Olivier qui partait le lendemain : pèlerinage habituel au Botanic Garden, la baie de long en large, les Rocks ; un petit musée, un magasin de bonbons typique et quelques emplettes. Un petit tour au Visitor Center nous a permis de comprendre l’ampleur de l’évènement : pour la 1^re fois le Queen Elisabeth II et le Queen Mary II allait se saluer dans un port australien. Le QE2 arrivait ce soir et la rencontre aurait lieu à 19h00 à Woolloomooloo. Cette journée devait se terminer par un feu d’artifice sur la baie. Voilà un programme inespéré qui promettait un final parfait sur notre rooftop.

            Les hélicoptères de la sécurité et de la télévision arpentant les environs de la baie, ce fut également l’occasion ou jamais de prendre les batman en plein vol… et là tintintintiiiinnn tintintin ! C’était Indiana Jones : se retrouver au milieu de la forêt tropicale du Garden avec des nuées de Chauve-souris géantes qui passent au dessus de vous dans tous les sens en poussant des petits cris stridents ! On s’est fait deux ou trois tournées d’hélico avant de quitter les lieux, chanceux de ne pas avoir récoltés une seule chiure de chauve-souris sur la tête. En passant, nous avons pu assister à une discussion de cacatoès blancs et jaunes sur un banc et puis retour à l’appart. Miiiirrrrracle, je vois ! Les vitres étaient propres ! enfin !  Et dire que cette vue splendide était là, sous nos yeux, cachée depuis tout ce temps.

            Petite séance photos indispensable et puis on a filoché sur le toit pour voir cette rencontre unique au monde entre deux reines. Moment impressionnant je dois dire, même si au départ les gros bateaux (même anglais) ne sont pas ma tasse de thé. Trop haut pour naviguer sous le pont, trop long pour accoster sur Circular Quay, le Queen Mary 2 est un véritable monstre. A côté de ça, l’Opéra ressemblait à un ridicule cabanon en coquillages. La baie était noire de monde, les petits bateaux tous de sortie pour accueillir ces deux géants et entendre les cornes de brumes résonner à 10 miles à la ronde (selon le Larousse, édition spéciale Gros bateaux portant des noms de reines…)

            De retour sur le Rooftop quelques minutes plus tard, nous avons eu notre feu d’artifice, moins féerique que celui du Nouvel An, mais on ne s’en lasse pas.

 
Après cette belle journée, la tête pleine d’images et le cœur léger, nos rêves de la nuit furent bien farfelus : Au loin, le bruit assourdissant d’une grosse sirène de bateau… des crêpes géantes conduites par des chauve-souris masquées attaquent Sydney… La Reine Elisabeth, dans un joli tailleur-mémé de couleur lila, chapeau assorti,  riposte et envoie son escadron privé de perroquets royaux pour rétablir l’ordre… tout un programme.

Mais laissons-là ces divagations nocturnes… quelque fois les rêves prennent place dans la réalité… il peut même vous arriver de voler sans avoir les yeux fermés…

                                                                                              … to be continued… 

Vous l’attendiez tous, (enfin… je vise une personne en particulier qui trépignait d’impatience…), donc voici en exclusivité pour vous, chers lecteurs assidus et bien-aimés, la fameuse recette du cheesecake que nous avons fait pour Noël. Mais attention, pas de chichis ni d’extravagances, c’est THE cheesecake, le vrai, le pur, j’ai nommé Mesdames et Messieurs : le cheesecake New York.

 Alors d’abord de quoi avons-nous besoin ?

 Pour la base :

- 100gr de biscuits sablés

- 40 gr de beurre fondu

 Pour la crème :

- 750 gr de fromage frais type Philadelphia*
- 150 gr de sucre
- 2 cs rases de farine
- Le zeste finement râpé d’1/2 citron
- 1 cc d’extrait de vanille ou les graines d’1/2 gousse
- 3 œufs + 2 jaunes d’œufs
- 125 gr de crème fraîche épaisse

 - 1 moule, si possible à charnière, de 20 cm de diamètre et à bords hauts,  (un moule à cheesecake en somme), légèrement beurré.

* Le fromage Philadelphia n’est pas forcément monnaie courante dans nos contrées françaises. Don’t worry ! Mon acolyte Sevy qui possède la bible du cheesecake vous conseille pour le remplacer la chose suivante (dans cet ordre) : de la ricotta, du mascarpone ou enfin du St-Moret. A bon entendeur…

 Découpez dans du papier sulfurisé deux bandes de 8 cm de large environ et garnissez-en les bords intérieurs du moule, en les collant au beurre : elles dépasseront de 3 cm (précisément ! sinon tout est raté ! je précise que je plaisante... le double-décimètre ne fait pas partie des ingrédients. J)

Revenons à nos moutons, c’est l’heure de s’attaquer à la fondation de l’édifice.

En passant devant votre four, pensez à le faire préchauffer à 180° (th.6).

Donc on prend ses petits biscuits et on les écrase ; (tututttt ! on n’en profite pas pour en mettre un dans la bouche je vous ai vu…) ceci fait, on y ajoute le beurre fondu. Répartissez le mélange dans le fond du moule et tassez bien. Enfournez pour 10 à 15 minutes, puis ressortez le moule.

Et hop ! Maintenant on augmente la température du four à 200° (th.7)

Battez le fromage pendant 30 secondes, à l’aide d’un mixer ou d’un robot pour bien le lisser. Ajoutez ensuite les ingrédients un à un, en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste, la vanille puis les œufs et les jaunes, un par un. Finissez par la crème fraîche, en battant juste assez pour l’incorporer.

Versez le tout dans le moule et enfournez. Au bout de 15 minutes, réduisez la température à 100° et laissez cuire 1 heure. Puis éteignez le four et laissez-y le cheesecake encore 1 heure la porte entrouverte.

 Sortez votre chef-d’œuvre du four puis laissez le refroidir complètement avant de le démouler et de le déposer à la place VIP de votre réfrigérateur. Patientez au moins 12 heures (eh oui…), une journée si possible, avant de servir. Le gâteau n’en sera que plus savoureux…

Et voilà de quoi en épater plus d’un.

Et maintenant Catherine, peux-tu enfin retirer les aiguilles de ma poupée vaudou, s’il te plait ?